Když se řekne kanadská kuchyně, neboli canadian cousine, vybaví se většině z nás jako první javorový sirup. Kanaďané ale pochopitelně nevaří jenom z tohoto přírodního sladidla, slyšeli jste například o poutine nebo koktejlu caesar? Kanadská gastronomie je ovlivňována vlnami přistěhovalců a je tedy více než pestrá.
Kanadská kuchyně
Na rozdíl od české tradice se v kanadských rodinách nevaří teplá jídla několikrát denně. Místo oběda si zabalí sendvič, vaří se spíš až večer, když se rodina sejde doma.
Ve velkých městech jsou oblíbená rychlá občerstvení, velké popularitě se těší zejména řetězec Tim Horton’s. Severoameričané s oblibou konzumují tzv. junkfood neboli nezdravé potraviny. Není výjimkou, že oběd nahradí balíček chipsů.
Na druhou stranu ale Kanaďané sledují trendy zdravého životního stylu a snaží se jim přizpůsobovat. Skoro ve všech supermarketech najdete oddělení zdravé výživy a alternativních způsobů stravování. Velkou podporu mají také regionální potraviny a lokální farmáři.
Kanadské národní jídlo
Do kanadské gastronomie se promítají vlivy francouzské, anglické a asijské kuchyně a samozřejmě také zvyky a tradice prvních národů. Kuchyně domorodců byla založena na mase z ulovené divoké zvěře, nasbíraných bobulích a vypěstovaných plodinách.
Kanadská kuchyně je formována nepřetržitými vlnami přistěhovalců a není tedy snadné definovat kanadské národní jídlo. Kanadská kuchyně se hodně liší také podle oblastí. Stejně tak se v jednotlivých provinciích liší i ceny potravin.
Tradiční kanadské pokrmy
Takže, co spadá do tradiční kanadské gastronomie a měli byste určitě ochutnat během pobytu v Kanadě?
Poutine
Jedním z nejoblíbenějších kulinářských požitků je pokrm zvaný poutine, pocházející původně z provincie Quebec. Skládá se z hranolků s tvarohovým sýrem politých omáčkou brown gravy.
Poutine pochází z 50. let minulého století a zpočátku se setkávalo s opovržením, postupně ale získávalo na popularitě a dnes patří mezi symboly quebecké kultury a tradiční kanadské recepty.
Nanaimo řezy
Jedná se nepečený dezert, který je pojmenovaný po městě Nanaimo na Vancouver Islandu. Skládá se z vrstev pudinkového krému, čokolády a kokosu.
Javorový sirup
Pro Kanadu je typický javorový sirup. Jedná se o přírodní sladidlo získávané z javoru cukrového. Severoamerické indiánské kmeny získávaly sirup tím, že nařízli kmen javoru do tvaru písmene V a do nádob sbírali vytékající mízu. Jejich praxe byla později převzata evropskými osadníky, kteří postupně vylepšovali výrobní metody a následné zpracovávání.
Díky výrazné ořechovo-medové chuti získal sirup popularitu po celém světě. Dnes je jeho největším producentem kanadská provincie Quebec, hned po ní následuje Vermont v USA.
Javorový sirup se používá nejen během samotného vaření, ale také jako ochucení lívanců, francouzského toustu, waflí a dalších sladkých pokrmů či dezertů.
Caesar koktejl
Alkoholický drink Caesar patří mezi kanadské zajímavosti. Vynalezl ho v roce 1969 Walter Chell, manažer restaurace v Calgary. Klíčovou složkou je clamato, což je směs rajčatového džusu a šťávy ze škeblí. Další přísady tvoří vodka, worchester, tabasco a sůl. Nelekejte se, pokud bude ve sklence plavat i celerová nať.
Když je řeč o nápojích, měli bychom zmínit také kanadské pivo. Mezi největší výrobce v Kanadě patří Labatt, Molson a Sleeman.
Tourtiere
Tourtiere pochází z francouzské Kanady. Jedná se o pikantní masový koláč pečený obvykle s vepřovou, telecí nebo zvěřinovou náplní.
Uzený losos
Pro severoamerickou kuchyni je typický také uzený losos. Oblíbený je i losos sušený, tzv. salmon jerky.
Butter Tarts
Mezi typické kanadské produkty patří sladké košíčky naplněné směsí z másla, vajec, cukru, vanilky a ořechů. Kanadské pekárny vytváří různé variace koláčků, například javorové, dýňové či pekanové.
Kanadská kuchyně je velice rozmanitá, což znamená, že na své by si měl přijít snad každý – ať už milovníci tradičních pokrmů, tak i experimentátoři, kteří rádi ochutnávají něco nového.
Kanadská kuchyně doma
Rádi byste si vyzkoušeli nějaký kanadský pokrm připravit i doma? Podívejte se na recepty kanadských jídel, podle kterých si můžete doma připravit rice krispies, upéct jogurtové muffiny nebo se zahřát horkou čokoládou. Věříme, že postupně se nám podaří přidat recepty i dalších pokrmů, které cestovatelé znají právě z Kanady.
